Einfache Tomatencremesuppe mit Käse-Basilikum-Klößchen

Rezept: Leckere & Einfache Tomatencremesuppe
Rezept: Leckere & Einfache Tomatencremesuppe

Im Folgenden finden Sie ein leckeres und gesundes Rezept für eine einfache Tomatencremesuppe mit Käse-Basilikum-Klößchen. Dieses Rezept reicht für 4 Personen, seine Zubereitungszeit beträgt ca. 45 Minuten. Zudem hat sie einen Kaloriengehalt pro Person von ca. 490 kcal.

Einfache Tomatencremesuppe mit Käse-Basilikum-Klößchen

Zutaten für die Tomatensuppe:

  • 1kg reife Tomaten (z.B. Fleischtomaten)
  • oder 2 große Dosen Tomaten (800g)
  • 1 Zwiebel (50g)
  • 1 kleiner Zweig Rosmarin
  • 3 bis 4 frische Salbeiblätter
  • 1 Knoblauchzehe
  • 40 g geräucherten durchwachsenen Speck
  • 1 EL Olivenöl
  • 2 EL Tomatenmark
  • Pfeffer
  • Salz
  • Zucker
  • 1 Prise gemahlenen Anis
  • 1/8 Liter Schlagsahne
  • EL Gin

Zutaten für die Klößchen:

  • 25g Butter
  • 50g alten Gouda
  • 40g Mehl
  • 1 Eigelb
  • Salz
  • Muskatnuss
  • 2 bis 3 EL feingeschnittenes Basilikum

Zubereitung Tomatensuppe:

Zuächst die Tomaten waschen und Stielansatz keilförmig ausschneiden. Danach die Tomaten würfeln. Anschließend Zwiebel und Knoblauchzehe abziehen und fein würfeln. Dann Rosmarin und Salbei waschen, trockentupfen und hacken. Danach den Speck würfeln.

Öl erhitzen, den Speck darin anbraten und Kräuter zufügen und kurz mitbraten. So entfalten sie ihr Aroma besser. Danach Zwiebel- und Knoblauchwürfel dazugeben und glasig dünsten (nicht bräunen). Tomatenmark zufügen und kurz unter Rühren anschwitzen. Tomatenstücke (Dosentomaten einschließlich Saft) hinzufügen, umrühren und würzen.

Anschließend bei geringer Hitze zugedeckt ca. 20 Minuten gar ziehen lassen (inzwischen die Klößchen zubereiten). Danach die Suppe durch ein Sieb gießen. Hierzu Fruchtfleisch gut durchstreichen. Das geht am besten mit einem Passierstab. Danach die Tomatensuppe zurück in den Topf geben und Sahne und Gin unterrühren und erhitzen, abschmecken und mit den abgetropften Käse-Basilikum-Klößchen servieren. Abschließend nach Belieben mit Basilikumblättchen garnieren.

Zubereitung Klößchen:

Zunächst Butter schaumig rühren und den Käse fein reiben. Danach alle Zutaten für die Klößchen miteinander verrühren und pikant abschmecken. Dann Wasser und etwas Salz in einem breiten, flachen Topf zum Sieden bringen und mit Hilfe zweier Teelöffel Klößchen abstechen.

Dabei den jeweiligen Kloß mit den Löffeln immer gleich in das siedende Wasser tauchen, damit er nicht an ihnen haften bleibt. Anschließend Klößchen ca. 10 Minuten bei geringer Hitzezufuhr gar ziehen lassen. Danach mit einer Schaumkelle herausheben und gut abtropfen lassen.

Unser Buch-Tipp: Natürlich koch ich! Tomaten: Vielfalt, die glücklich macht

Textquelle: Ralph Kaste

Symbolgrafiken: © Juefraphoto, – Fotolia.com


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